El nopal lo llevamos hasta en las venas; bueno, casi, pero sí lo tenemos hasta en el escudo de nuestra bandera. Es originario de nuestro país, así que es un regalo de la naturaleza que nutre, sabe rico, puede ser combinado con un sinfín de otros alimentos y que prácticamente se consume en México de punta a punta. En Rancho el Rincón de los Romo, sabemos que la tierra no solo nos da alimento, nos da identidad. Si hay una planta que representa la fuerza de nuestro campo y la esencia de México, es sin duda el nopal. Para nosotros, no es solo un cultivo más en nuestras tierras; es un símbolo de resistencia que, al igual que nuestra familia, ha echado raíces profundas para alimentar a generaciones.

La leyenda que nos fundó

Muchos conocen la historia de cómo se fundó la gran Tenochtitlan, pero pocos reflexionan sobre la fuerza del nopal en esa imagen. La leyenda cuenta que Huitzilopochtli convenció a su pueblo a dejar Aztlán en busca de un territorio en donde se fundaría su nuevo territorio. La localización sería indicada por un águila posada sobre un nopal devorando una serpiente. Así fue como transitaron por 165 años hasta que en 1325 encontraron la señal y fundaron la ciudad de México Tenochtitlán. El nopal fue muy importante en ese peregrinar debido a que se encontraba en diversos lugares y con climas hostiles; de hecho, lo consideraban “planta de la vida”, pues resistía mucho y también se podía ocupar con fines medicinales. Hoy sabemos que es rico en fibra y vitaminas, especialmente A, C y K, así como riboflavina, vitamina B6, minerales, calcio, magnesio, potasio, hierro y cobre.

El nombre que recibe esta planta, al día de hoy, es una derivación de los españoles de la voz náhuatl nohpalli. Fueron los chichimecas quienes llamaron de esta forma a la icónica cactácea. Luego de la clasificación científica, se sabe que el nopal corresponde al género Opuntia.

Una planta con grandes cualidades

Una virtud del nopal es que puede desarrollarse y sobrevivir a variadas condiciones. Crece al nivel del mar, pero también en elevaciones de hasta 4 mil 700 metros. Algunas especies, de climas áridos y semiáridos, han evolucionado para adaptarse a las condiciones más adversas. Un buen desarrollo se produce con temperaturas medias anuales de 18 °C a 25 °C o algo superiores; puede soportar temperaturas mínimas ocasionales de hasta -10 °C. Estudios indican que el nopal posee propiedades curativas.

En México, el uso del nopal es utilizado de diversas maneras: la ciencia, la ganadería, la alimentación, entre varios más. Es uno de los elementos plasmados que simboliza la conexión entre el pasado prehispánico y el presente mexicano. Representa la rica herencia indígena y la resistencia y fortaleza del pueblo mexicano a lo largo de la historia.

El nopal es una cactácea (se consume su pulpa y fruto) con más de 300 especies en América; si bien, en México se encuentran la mayoría de ellas, por lo que seguramente cada una de estas especies de nopal, otorgará un toque especial a cada platillo, así como un suculento sabor. Sin embargo, este cactus es muy consumido en México principalmente por sus beneficios a la salud y propiedades medicinales (alto en contenido de oxidantes, vitaminas y minerales), entre los que destacan y de acuerdo con diferentes fuentes médicas:

• Reduce el nivel de azúcar en la sangre, previniendo la diabetes.
• Reduce el colesterol.
• Ayuda a prevenir el cáncer.
• Aumenta la resistencia inmunológica.
• Protege el hígado.
• Ayuda a aliviar el dolor.
• Acelera la recuperación en diferentes tipos de heridas.
• Mejora la constipación.
• Reduce los ácidos gástricos.
• Combate la obesidad.
• Protege la piel de heridas y quemaduras (al ser aplicado de manera tópica)

La lista de beneficios del nopal mexicano es larga, al igual que sus aplicaciones y sabores en las artes culinarias, además de estar presente en decenas de platillos con nopales que existen en las distintas regiones de México.

Lleva la fuerza de nuestra tierra a tu mesa.

En Rancho el Rincón de los Romo, no solo cultivamos nopales; preservamos la herencia de esa “planta de la vida” que guió a nuestros antepasados. Cosechados con el respeto que nuestra tradición de generaciones exige, nuestros nopales son el complemento perfecto para una alimentación sana, valiente y auténticamente mexicana.

Ya sea para tu consumo diario, para tu negocio o para acompañar cientos de platillos tradicionales que tanto nos gustan, en el Rancho te ofrecemos frescura directa del campo, sin intermediarios y con la calidad que solo una tierra cuidada con amor puede dar.

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